【摘要】蚯蚓在我国较为常见，尤其是在我国广大的农村，但是由于我国蚯蚓开发产业发展较为滞后，当前蚯蚓产业发展仍处于初级阶段，主要集中于食品领域、药品领域、农业生产领域、水产品养殖领域以及环保领域。鉴于此笔者在系统学习《动物资源的开发与利用》后认为要成立专门的合作组织，加强技术研发和科学投入，走一条产学研相结合之路。

1蚯蚓简介
蚯蚓是对环节动物门寡毛纲类动物的通称。蚯蚓为常见的一种陆生环节动物,生活在土壤中，昼伏夜出，以畜禽粪便和有机废物垃圾为食，连同泥土一同吞入。也摄食植物的茎叶等碎片。蚯蚓可使土壤疏松、改良土壤、提高肥力，促进农业增产。世界的蚯蚓约有 2500多种，我国已记录229种。环毛属（Pheretima)，广种类多。在科学分类中，它们属于单向蚓目。身体两侧对称，具有分节现象；没有骨骼，在体表覆盖一层具有色素的薄角质层。除了身体前两节之外，其余各节均具有刚毛。雌雄同体，异体受精，生殖时借由环带产生卵茧，繁殖下一代。目前已知蚯蚓有200多种，1837年被生物学家达尔文称之为地球上最有价值的动物。蚯蚓在中药里叫地龙（开边地龙、广地龙），《本草纲目》称之为具有通经活络、活血化瘀、预防治疗心脑血管疾病作用。
2蚯蚓的利用现状
   1979年, 天津市从日本引进“北星2号”蚯蚓50万条, 通过繁殖,一多时间就为全国各地提供了人工养殖蚯蚓的蚓种, 并利用蚯蚓作为蛋白质饲料。吉林省生物研究所1979年开展人工养殖蚯蚓试验, 养殖10000条长春蚯蚓, 经过蚯蚓分类, 从中筛选良种。
中国农科院土壤肥料研究所养殖德州蚯蚓、北京环毛蚓和爱胜蚓, 利用蚯蚓造肥和处理城市有机废弃物试验。上海水产研究所与上海自然博物馆和海安县饲料公司协作养殖爱胜蚓和环毛蚓初步获得成功, 利用蚯蚓喂家禽,获得良好效果;上海金山县科委从日本引进“大平2号”蚯蚓, 安排22个养殖蚯蚓实验点, 凡是冬季保温条件好的单位, 蚯蚓都能大量繁殖, 1980年在全县扩大实验。镇江市乳品厂也从上海引进日本“上地龙”,并培养了本地适应性强的品种—背暗异唇蚓、赤子爱胜蚓、湖北环毛蚓、威廉环毛蚓。广州市盐源彝族自治县梅雨中学从1973年开始利用蚯蚓接种苹果树的土壤, 配合使用有机肥料, 经过数年观察,蚯蚓数量增加[1]。目前蚯蚓主要在食品领域、药品领域、农业生产领域、水产品养殖领域以及环保领域都有较为广泛的应用。
2.1作为药材
作中药材适宜养殖的蚯蚓品种主要是参环毛蚓，又名广地龙。该品种个体较大，长120毫米～400毫米，直径6毫米～12毫米，背面紫灰色，后部颜色较深，刚毛圈稍白，喜南方气候，食肥沃土壤。性味咸寒,具有清热镇惊、祛风活络、利尿平喘的功效。有降和舒张支气管的效能, 蛆蚁药品还可治疗烫伤、烧伤等。有肿、止痛、退烧功效[2]。
当然，蚯蚓还有蚯蚓提取物对胃癌、肺癌及食管癌、咽喉癌、移植性肿瘤以及其他肿瘤有明显的抑制作用，可以抑制肿瘤的的生长和提高细胞免疫功能。除了直接抗肿瘤的作用,蚯蚓提取物对放疗、化疗和热疗有增效作用, 可明显提高全量放疗的完全缓解率。是一个良好的辐射增效剂和化学增效剂，减轻放射治疗的危害。第四军医大学王克为教授等人从鲜蚯蚓中提取制备抗肿瘤新药 ———地龙胶囊, 该药具有强烈的抑制肿瘤细胞生长的作用, 是一个良好的辐射增效和化学增效剂。临床研究表明, 单独给予地龙胶囊(912)对食管癌有抑制作用, 晚期食管癌的部分缓解率为43% , 与化疗药物联合使用, 肺癌的近期有效率更高, 对其他各种癌症亦有显著的治疗作用[3]。
2.2作为食品。
蚯蚓不仅营养丰富, 而且如上所述因其性寒微咸, 具有清热祛风、通络、利尿功效而具有较高的保健作用。美国食品公司用蚯蚓制作成各种食品, 其中蚯蚓浓汤罐头和蚯蚓饼干畅销欧美各国。另有用蚯蚓末加苹果汁做成蛋糕、蚯蚓烤面包、炖蚯蚓、蚯蚓干酪、蘑菇蚯蚓等。目前, 我国蚯蚓食品研发种类主要有以下几个领域蚯蚓粉。
2.2.1蚯蚓干
目前蚯蚓开发企业用用温开水加醋将活蚯蚓泡一会儿, 拌上草灰将它呛死后,把尾端钉在板上, 从头到尾将腹部剖开即可晾晒成蚯蚓干。食用时将蚯蚓干泡开,然后用食油煎炸, 再用酱油、大蒜和葱等作料调拌, 是宴席上一道贵菜肴。
2.2.2蚯蚓粉
蚯蚓企业将处理好的蚯蚓晒成蚯蚓干, 磨成蚯蚓粉, 然后再将其与面粉和肉类制成饼干、面包, 面条或肉类的代用品。蚯蚓肉与牛肉混合制成汉包, 味道十分鲜美, 其售价比一般汉堡包高出15%。
2.2.3 红烧蚯蚓
蚯蚓企业将300g蚯蚓洗净处理后用热火炒至半熟时,放入新鲜的辣椒100 g,加3汤匙酱油、1汤匙麻油及30g白糖, 再用温火烧3～5 min即可,食用时味道鲜美,香嫩可口。
2.2.4 蚯蚓罐头
蚯蚓企业将原料预处理(将新鲜蚯蚓用流动水反复冲洗干净)→油炒(处理5 min) →香料水配置(0.05%五香粉、1%鲜姜丝、0.05%干红辣椒、味精适量, 调配均匀)→闷煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保检验→成品。蚯蚓罐头色泽灰褐, 气味香正,形态完整, 是一种蛋白含量非常高的营养型昆虫食品[4]。
3.1改善土壤
   达尔文说过:犁是人类最古老而又有价值的发明物之一, 可是, 远在人类出现以前, 土地早已被蚯蚓耕耘过了。所以, 现在有的人就叫它“活犁耙”或“生物犁”, 这是对蚯蚓恰如其分的评价。对于蚯蚓改良土壤的研究工作, 国内外已有不少人做过。达尔文曾经推论过,如果每英亩地里有5万条蚯蚓的话, 由于它们每年吞食土壤, 可以排出7. 68～18. 41t的粪便, 如果将这些蚓粪平铺在地面上, 那么经过十年就可以铺上一层厚2. 54～3. 81cm的蚓粪[5]。
 用蚯蚓粪生产的粮、菜、棉、油、茶、药、苗木、花草不仅肥效高, 抑制有害菌和病害能力强, 还可提高土温、保水、保肥。实践证明:施过蚯蚓粪的农田土质松软, 农作物根系发达, 蚯蚓粪经过微生物发酵, 能形成高档生物肥给农民节省大量农药、化肥, 生产的农产品符合绿色标准, 蚯蚓粪既改良了土壤又节省了农药化肥, 既提高了产量又生产绿色食品[6]。近年有人又研究了蚯蚓对土壤结构形成的速度、形态和微结构的观测研究及蚯蚓团聚体的性质和有机无机复合体的电子显微镜观察, 认为蚯蚓具有较高的水稳性以及优良的供肥、保肥能力, 称之为“微型的改土车间”。
在我国, 濮禹教授最早研究蚯蚓肠的消化作用和对于土壤化学性质的影响, 她认为通过蚯蚓的消化道以后, 蚯蚓吞入的土壤 (称为母土 )变成有效磷、有效钾、总氮量、含钙率和氨氮率均高的粪土排出来, 而这些有效物质,对农作物的生长是十分有利的。
4.1作水产饵料
蚯蚓可以作为水产品饵料其代表品种有湖北环毛蚓等。该品种长70毫米～220毫米，直径3毫米～6毫米，全身草绿色，背中线紫绿或深绿色，常见一红色的背血管，腹面灰色，尾部体腔中常有宝蓝色莹光。环带三节，乳黄或棕黄色，喜潮湿环境，宜在池、塘、河边湿度较大的泥土中生活，在水中存活时间长，不污染水质。
5.1处理废弃物
由于现代工农业的迅猛发展, 众多的工业废弃物被排出, 造成了严重社会公害。大量地应用农药,污染了成片的农田, 人类的生存环境受到了严重污染, 直接影响人类的健康, 急待采取保护措施,已成为国际间共同关心的大事。英国与日本等国积极研究处理公害的方法, 其中之一就是用蚯蚓来处理公害。例如, 一条蚯蚓每天可以处理0. 3g的造纸泥, 只要养殖3亿3千条蚯蚓就可以每天处理100 t的造纸污泥了。所以, 在日本用蚯蚓来处理造纸污泥已进入实用化的阶段。此外,蚯蚓还可以处理酒厂、畜禽和水产品加工厂的废弃物和废水, 日本利用蚯蚓每月可处理这些废弃物多达3000t, 在美国利用五亿条蚯蚓,每天可处理200 t工业废物。用蚓粪中的微生物群来分解废水中的污泥, 使之产沉淀可以达到净化污水的目的。
目前美国有9万个蚯蚓养殖场在养殖蚯蚓和出售蚯蚓, 成千上万个家庭利用蚯蚓改良土壤, 分解废弃物。美国出售红蚯蚓或肥料蚯蚓给家庭养殖者出售养殖箱5×5×1尺的箱子养上2万条蚯蚓可以解决一家四口人的废弃物处理。卡特的弟弟休•卡特, 从第二次世界大战后开始,利用一口废棺材养殖蚯蚓, 二十多年, 发展到每年销售1500万美元的蚯蚓。美国鱼饵业协会主席纳德•盖迪从1967年起,用20美元的资金养殖蚯蚓, 十年后发展到拥有30多名推销员的规模。加拿大安大略的克劳克,在1970年说服当地保机构提供给他1000美元作资金, 实验用蚯蚓来消化垃圾。现在他饲养的蚯蚓每周可消化20 t垃圾[7]。
3对蚯蚓资源合理利用的相关建议
蚯蚓产业还是一个较为新兴的产业，目前发展相对不成熟，很多地区发展过于盲目，只会跟风缺乏自身独立的思考和科学的规划, 仅仅凭借一身闯劲。
3.1成立全国性的协作组织
蚯蚓生产企业要在政府部门牵头下学会统筹安排、制订该项工作的总体研究划。成立类似于“蚯蚓开发与利用协会”等协调各地区的研究项目, 避免重复建设。同时要学会协会成员单位内部开展技术交流、参观考察等活动，促进各个企业提高蚯蚓生产质量，提高该项产业的市场竞争力，真正成为有关领导机的好参谋、好助手。
3.2加大农村蚯蚓产业投资力度
政府相关部门要积极引导，因地制宜发展蚯蚓产业，继续加强广大农村推广普及虹躬的养殖与应用工作, 充分发挥农村人多、地广的优势。农民自养自用, 解决农村紧缺的动物性蛋白质饲料, 精加畜禽产品及粮食产量,提高农民收入。此外, 应选择一些畜牧场、奶牛场等建立大型虹封养范场, 探索大面积养殖的经济效益、生产工艺等, 为进一步大规模生产创造条件, 积累经验。
3.3利用新技术科学选种
科学技术是第一生产力，没有科学技术蚯蚓产业就会停滞不前，不能产生良好的经济效益，最终会挫伤投资者的生产积极性。而利用高科技的首要步骤就是在选种这一环节，因此投资者要积极选育地方优良品种, 努力培育新品种, 防止适合人工养殖的纸闯因品种太少而出现的不良后果。
3.4产学研相结合
走产学研相结合是各国发展的大趋势，蚯蚓产业要想做大做强就必须学会走这条道路，因为只有联合高校以及科研单位才会最大限度的利用最新的技术，而高校通过与企业结合可以解决自身科研经费不足的难题，这样可以说是“一举两得”，因此高等（尤其是地方院校）和科研单位应加强基础理论及作用机制机理方面的研究, 进一步提高高校的学术水平, 以便更好地指导生产.很多有我校生命科学系这样进行生命科学研究的系部，它聚集了一批科研能力强，具有奉献精神的科研队伍，它们对当地的气候土壤有较为深入的研究，如果蚯蚓产业发展企业能够利用好将会对企业发展注入新的活力。
4.结语
  我国的蚯蚓资源异常丰富, 目前采集和养殖的蚯蚓大部分用于出口和动物饲料, 特别是蚯蚓及其提取物都是绿色无公害的, 因此蚯蚓饲料产品的开发和应用研究有着极大的潜力和发展前景。